L’histoire culinaire de l’humanité est jalonnée d’inventions étranges. Ce qui est un mets raffiné pour certains peut sembler immangeable pour d’autres. Ces plats insolites naissent souvent d’une nécessité (préserver la nourriture, utiliser toutes les ressources) ou de croyances (santé, fertilité, courage). Voici une sélection classée alphabétiquement, avec leur origine, leur histoire, leur description, leurs ingrédients …
La gastronomie n’est pas seulement un art du goût, mais aussi un langage riche en images et en métaphores. Les expressions animalières sont utilisées pour nommer des plats, des ingrédients, des techniques ou des préparations culinaires, souvent en raison de la forme, de la texture ou d’une analogie poétique avec le monde animal. …
Souvent mal jugée car méconnue, la viande de pigeon est pourtant un mets de choix quand on sait la préparer. En cocotte, farci au foie gras ou servi en crapaudine, retrouvez ici toutes nos recettes pour cuisiner le pigeon pour vos grandes occasions. Qu’elle soit sauvage ou d’élevage, la viande de pigeon est un mets de …
Depuis l’aube des civilisations, l’homme a toujours accompagné ses repas de boissons spécifiques, qu’elles soient fermentées, distillées, infusées, lactées ou simplement sucrées. Elles ne sont pas de simples liquides destinés à étancher la soif : elles sont le reflet d’une culture, d’un terroir, d’un climat et d’un savoir-faire. Certaines boissons sont devenues universelles (eau, …
La cuisine est souvent décrite comme une science exacte : un dosage précis, une cuisson chronométrée, un équilibre parfait. Pourtant, l’histoire de la gastronomie est pleine de maladresses, d’oublis et de hasards qui ont transformé des ratés en chefs-d’œuvre universels. Derrière chaque erreur se cache parfois une recette iconique. De la tarte Tatin au cheesecake …
Chaque culture possède des ingrédients universels qui, comme la tortilla mexicaine, se prêtent à mille déclinaisons. Le pain, le riz, les pâtes, le maïs, la pomme de terre ou encore la banane plantain changent de nom et de rôle selon les recettes. Tantôt simples, tantôt festifs, ils sont les piliers de l’identité culinaire mondiale. …
Depuis la nuit des temps, l’œuf est un symbole universel de vie, de renaissance et de pureté. Facile à conserver, économique, riche en protéines et en nutriments, il est l’un des piliers de l’alimentation humaine. Sa versatilité en fait un ingrédient présent dans toutes les cultures du monde : du petit déjeuner au dessert raffiné, …
18Retracer les origines de la soupe nous ramène à l’histoire ancienne. Le fait de faire bouillir des ingrédients dans de l’eau pour en extraire la saveur et les nutriments est une méthode de cuisson qui remonte à des milliers d’années. Certaines des premières preuves de préparation de soupe ont été trouvées en 6000 avant JC avec la …
La terrine est un plat universel qui consiste à assembler et cuire des viandes, poissons, légumes ou abats dans un moule. Apparue initialement comme moyen de conservation, elle est devenue un symbole de convivialité et de créativité culinaire dans de nombreuses cultures. Chaque terrine reflète l’histoire, le terroir et les traditions de son pays …
Une cuisine très populaire, en France comme ailleurs dans le monde. Mais connaissez-vous bien les traditions culinaires et produits typiques de nos voisins transalpins. 17 Connaissez-vous tous les secrets de la cuisine italienne ? Testez vos connaissances sur quelques-uns des plats emblématiques de la gastronomie italienne en répondant à ce petit questionnaire. Si …
Les hors-d’œuvre sont une manière universelle de débuter un repas et reflètent la culture culinaire de chaque pays. Ce guide présente les hors-d’œuvre emblématiques du monde, avec leur origine, leur histoire, les ingrédients principaux et des anecdotes qui les rendent uniques. Que vous soyez curieux ou …
Partout dans le monde, l’art de l’apéritif prend des formes multiples : petites assiettes, amuse-bouches, fritures, légumes marinés… Ces mets conviviaux portent des noms différents selon les cultures : antipasti en Italie, kémia au Maghreb, tapas en Espagne, mezzés en Méditerranée orientale, zakouski en Russie, et même smörgåsbord en Scandinavie. Mais tous partagent …
Voyage culinaire à part entière, la street food a la côte autour du globe. Voici donc notre sélection pour vous faire saliver aux quatre coins du monde ! Manger dans la rue est un plaisir partagé par de nombreux voyageurs. Gourmet confirmé ou simple curieux, vous avez forcément déjà goûté à la …
Paris, ce n’est pas seulement la Tour Eiffel, le Louvre ou Notre-Dame. La ville cache aussi des lieux insolites, parfois méconnus, qui surprennent par leur histoire, leur architecture ou leur atmosphère. Certains font sourire, d’autres intriguent ou émeuvent. Voici un Top 10 des monuments insolites de Paris, chacun …
Les plats mijotés font partie des trésors culinaires les plus anciens et les plus universels. Qu’il s’agisse de ragoûts, de tajines ou de currys, ces recettes partagent un point commun : une cuisson lente qui permet aux ingrédients de libérer leurs saveurs et d’harmoniser les textures. À travers le monde, chaque culture a développé ses …
