La cuisine tchèque est la cuisine traditionnelle des pays tchèques, c’est-à-dire des régions de Bohême, Moravie et Silésie. Copieuse et variée, ses influences allemandes et autrichiennes mettent les viandes à l’honneur, exaltées par ailleurs par les saveurs épicées spécifiques de l’Europe centrale. La République tchèque n’est pas particulièrement réputée pour sa cuisine. Sa nourriture …
La pomme est bien plus qu’un simple fruit. Depuis des siècles, elle est chargée de symboles universels : elle incarne la santé, la fertilité, la connaissance, la séduction, et parfois la tentation. De la mythologie grecque, où elle était offerte à Aphrodite, à la tradition biblique du fruit défendu, la pomme a traversé les cultures comme un symbole puissant et …
La pomme de terre est originaire des Andes péruviennes et boliviennes, cultivée depuis environ 8000 ans avant notre ère. Introduite en Europe au XVIe siècle par les explorateurs espagnols, elle s’est rapidement imposée comme un aliment de base grâce à sa richesse énergétique, sa facilité de conservation et sa polyvalence culinaire. Aujourd’hui, elle …
Paris, capitale mondiale de la culture et de l’art de vivre, abrite une multitude de cafés et de bars chargés d’histoire, de charme et de caractère. Ces établissements ne sont pas de simples lieux de consommation : ils sont les témoins vivants de l’évolution de la société parisienne, des échanges intellectuels et artistiques, et …
Le café est bien plus qu’une simple boisson : il est le fruit d’une histoire millénaire, un symbole de convivialité et un marqueur culturel de nombreuses sociétés. Consommé quotidiennement par des millions de personnes, le café se décline en une multitude de préparations selon les régions, les traditions et les goûts. Le …
L’histoire culinaire de l’humanité est jalonnée d’inventions étranges. Ce qui est un mets raffiné pour certains peut sembler immangeable pour d’autres. Ces plats insolites naissent souvent d’une nécessité (préserver la nourriture, utiliser toutes les ressources) ou de croyances (santé, fertilité, courage). Voici une sélection classée alphabétiquement, avec leur origine, leur histoire, leur description, leurs ingrédients …
La gastronomie n’est pas seulement un art du goût, mais aussi un langage riche en images et en métaphores. Les expressions animalières sont utilisées pour nommer des plats, des ingrédients, des techniques ou des préparations culinaires, souvent en raison de la forme, de la texture ou d’une analogie poétique avec le monde animal. …
Souvent mal jugée car méconnue, la viande de pigeon est pourtant un mets de choix quand on sait la préparer. En cocotte, farci au foie gras ou servi en crapaudine, retrouvez ici toutes nos recettes pour cuisiner le pigeon pour vos grandes occasions. Qu’elle soit sauvage ou d’élevage, la viande de pigeon est un mets de …
Depuis l’aube des civilisations, l’homme a toujours accompagné ses repas de boissons spécifiques, qu’elles soient fermentées, distillées, infusées, lactées ou simplement sucrées. Elles ne sont pas de simples liquides destinés à étancher la soif : elles sont le reflet d’une culture, d’un terroir, d’un climat et d’un savoir-faire. Certaines boissons sont devenues universelles (eau, …
La cuisine est souvent décrite comme une science exacte : un dosage précis, une cuisson chronométrée, un équilibre parfait. Pourtant, l’histoire de la gastronomie est pleine de maladresses, d’oublis et de hasards qui ont transformé des ratés en chefs-d’œuvre universels. Derrière chaque erreur se cache parfois une recette iconique. De la tarte Tatin au cheesecake …
Chaque culture possède des ingrédients universels qui, comme la tortilla mexicaine, se prêtent à mille déclinaisons. Le pain, le riz, les pâtes, le maïs, la pomme de terre ou encore la banane plantain changent de nom et de rôle selon les recettes. Tantôt simples, tantôt festifs, ils sont les piliers de l’identité culinaire mondiale. …
Depuis la nuit des temps, l’œuf est un symbole universel de vie, de renaissance et de pureté. Facile à conserver, économique, riche en protéines et en nutriments, il est l’un des piliers de l’alimentation humaine. Sa versatilité en fait un ingrédient présent dans toutes les cultures du monde : du petit déjeuner au dessert raffiné, …
18Retracer les origines de la soupe nous ramène à l’histoire ancienne. Le fait de faire bouillir des ingrédients dans de l’eau pour en extraire la saveur et les nutriments est une méthode de cuisson qui remonte à des milliers d’années. Certaines des premières preuves de préparation de soupe ont été trouvées en 6000 avant JC avec la …
La terrine est un plat universel qui consiste à assembler et cuire des viandes, poissons, légumes ou abats dans un moule. Apparue initialement comme moyen de conservation, elle est devenue un symbole de convivialité et de créativité culinaire dans de nombreuses cultures. Chaque terrine reflète l’histoire, le terroir et les traditions de son pays …
Une cuisine très populaire, en France comme ailleurs dans le monde. Mais connaissez-vous bien les traditions culinaires et produits typiques de nos voisins transalpins. 17 Connaissez-vous tous les secrets de la cuisine italienne ? Testez vos connaissances sur quelques-uns des plats emblématiques de la gastronomie italienne en répondant à ce petit questionnaire. Si …
